Le cépage apporte-t-il les arômes primaires, secondaires ou tertiaires ? Vous ne savez pas ? Nous vous invitons donc à suive ce petit cours de rattrapage. Au programme : les cépages et leurs arômes associés. Avant toute chose, qu’est-ce qu’un cépage ? Il s’agit tout simplement du type de plant de vigne dont certaines caractéristiques lui sont propres […]
La date des vendanges dans chaque vignoble est officialisée grâce au ban des vendanges*, qui est un arrêté préfectoral déterminant le début de celles-ci. Cette période représente l’aboutissement de toute une année de soin et d’attention prodigué à la vigne. Bien qu’on ne puisse jamais déterminer les dates des vendanges trop à l’avance, celles-ci se déroulent en général d’août
CHAMPAGNE aime Lalande de Pomerol Et oui, on peut s’appeler Champagne et produire du Lalande de Pomerol et du Bordeaux Supérieur.Dimanche dernier, au lever du soleil, Jean-Louis, le fils de la maison, vendangeait ses dernières parcelles de Lalande. Il en cultive douze hectares, avant de traiter son raisin et de finir le travail dans le
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On doit l’avouer l’exercice n’est pas facile, surtout si l’on veut tenir jusqu’à la fin du repas. Le vin rouge n’étant, contrairement à ce que l’on peut croire, pas le meilleur ami du fromage ni des desserts (sauf s’il y s’agit d’un vin doux naturel comme un vieux Maury qui accompagnera parfaitement vos desserts au chocolat et
Tout un repas avec du rouge Lire la suite »
Choisir le vin qui sublimera un plat est déjà une tâche difficile en soi. Mais faut-il également veiller à bien accorder entre eux les différents vins que l’on sert tout au long du repas ! En effet, certaines règles sont à respecter pour proposer des accords mets-vins qui se complètent efficacement. Respecter l’harmonie entre les
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La vendange Quand les raisins sont à maturation (quand ils sont mûrs) il faut les vendanger. La première étape est donc de ramasser la vigne. Elle peut soit être récoltée à la main par des vendangeurs, soit à l’aide de machine à vendanger. Certains viticulteurs préfèrent le faire à la main, car les machines peuvent
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